如何守卫食品安全

2017-10-09 18:13:00作者：佚名来源：本站整理浏览：1003

近日，网上“猪肉钩虫”传言再次引起了人们对食品安全的关注。那么，怎样才能买到安全放心的食品？怎样辨别食品标签上的国家认证标志？

从6月13日开始，我市启动“2016年食品安全宣传周”活动，今年食品安全宣传周的主题是“尚德守法，共治共享食品安全”，旨在通过宣传活动，普及食品安全科普知识，使《食品安全法》等法律法规进一步深入千家万户，确保人民群众食品安全。昨天，记者采访了市食品药品监管局食品流通科负责人范凌泉，请他为广大市民讲解食品安全方面的相关知识。

食品选购有技巧

面对食品中存在这么多对身体有害的不安全因素，不少市民产生了“食品恐慌症”，看到市场上的肉类就认为加了瘦肉精，买绿叶菜为了防止农药残留要买有虫眼的等等一系列恐慌症状。

范凌泉建议，市民在选购猪肉时，要辨别猪肉中是否有瘦肉精成分，就要看猪肉是否具有脂肪（猪油），如猪肉皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能；“瘦肉精”猪肉外观特别鲜红，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面，而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象；慎重选择猪肝！

除了猪肉，一些外表过于“艳”丽、部分食品有不正常“白”色、食品保质期过“长”、市场中的一些“反”季节食品、一些“小”作坊式企业生产的食品、一些“低”价格的“散”装食品等都是人们在选购食品时应该注意到的问题。

食品加工和储存有讲究

同时，范凌泉还指出，在日常生活中，广大市民接触的一些不安全食品不仅仅是人为造成的，还有一些是因为食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质；此外，食品加工、储存、处理不当自身形成的有害物质；外界污染造成如被致病微生物、寄生虫、农药、重金属及其他有害化学物及放射性物质污染等；食品加工过程中有意加入的成分如食品添加剂的滥用，非法加入有毒有害的非食用物质等都会成为危害人类健康的重要因素。

因此，范凌泉就人们在日常生活中存在的食品加工误区提醒广大市民：食用油不宜久存，因为食用油中的油脂会发生自动氧化作用，通过形成过氧化物而造成的酸败。当闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量大约在0.4％，已经大大超过国家标准的数值了。油脂氧化会产生很多的有毒氧化分解产物。此外，不是所有蔬菜都能放冰箱。一般情况下，菠菜、椰菜、大白菜、莴苣等蔬菜，应保存在5℃左右温度的环境下；茄子、黄瓜等蔬菜，保存温度应在10℃左右。而红薯、番茄等，则不适宜放进冰箱。

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